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  • 魚粉摻假鑒別-鏡檢及化學方法
    來源: 作者: 發布日期:2017-07-05 閱讀次數:9332 被收藏數:0 評論數: 0
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      優質魚粉顏色一致,呈黃棕色或黃褐色等,粉狀或顆粒狀,細度均勻,表面干燥無油膩感(一級魚粉,脂肪<12%),有烤魚味和輕微魚腥味。仔細觀察能看到其中的透明魚骨、魚刺、鱗片等魚粉典型特征。

      

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      魚粉體式鏡下觀察為黃棕色或黃褐色,鏡檢鑒別有魚肉、魚骨、鱗、魚眼等典型特征。魚肉鏡下觀察表面粗糙,具有魚肉絲纖維結構,類似肉粉,顏色淡黃到棕黃色;魚骨為半透明至不透明的銀色體,魚骨塊呈琥珀色,其空隙呈深色的流線形波狀線段,似鞭狀葡萄枝,從根部沿著整個邊緣向外伸出;魚鱗為平坦或彎曲的透明物,有同心圓。

      生產中,魚粉存放時間過長,被空氣氧化而呈褐色。魚骨從半透明的銀色體變為褐黃色的半透明體,魚肉粗糙,纖維結構看不清楚或看不到。

      魚粉特征:

      魚眼

      

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      魚脊骨

      

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      魚刺、魚骨

      

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      魚粉摻假的顯微鏡檢查:

      (1)摻菜籽粕 魚粉中摻菜籽粕鏡下可見菜籽粕的種皮特征,種皮為黃褐色到深棕色,扁平,薄塊狀,外表面有蜂窩狀網孔,表面有光澤,內表面有柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不連在一起,籽仁呈淡黃色,形狀不規則,無光澤,質脆。

      菜粕典型特征是種皮上的柵欄細胞,有褐色色素,為4~5邊形,細胞壁深褐色,壁厚,有寬大的細胞內腔。柵欄細胞在形狀、大小上都近似,細胞間連接緊密。

      (2)摻棉籽餅粕 魚粉中摻棉籽餅粕鏡下可見棉絮纖維附著在碎外殼上及餅粕顆粒上,棉絮纖維為白色絲狀物,中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤,棉籽殼碎片為棕色或紅棕色,厚且硬。棉籽仁碎片為黃色或褐色,含有許多圓形扁平的黑色或紅褪色油腺體或棉酚色腺體。棉籽殼和棉籽仁是連在一起的(壓榨時連接起來了,整體顏色偏暗,結構不易分清)。

      

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      (3)摻稻殼粉 魚粉中摻稻粉鏡下可見具有光澤的表面,有較規則的長形塊狀,交錯的紋理,呈網格狀或井字條紋。

      

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      (4)摻麥麩 魚粉中摻麥麩鏡下可見淡黃色或棕色片狀麩皮。麩皮外表面有細皺紋,內表面粘附有許多透明的白色淀粉粒。

      大麩皮、細麩、次粉

      

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      化學檢驗方法

      1、魚粉中參入尿素的鑒別

      鏡檢:尿素鏡檢可見無色/白色針棒狀結晶體,有光澤。

      化學方法:試劑:0.1%甲酚紅指示劑:由0.1g甲酚紅溶于1000 mL95%乙醇。

      操作:取兩份1.5g樣品于兩支試管中,其中一支加入少許黃豆粉,兩管各加蒸餾水5mL,振蕩搖勻后置于60-70℃恒溫水浴3min,滴6-7滴甲酚紅指示劑,若加黃豆粉的試管出現深紫紅色,則說明魚粉中有尿素。無尿素的試管為黃色或棕黃色。

      (甲酚紅變色范圍7.2-8.8,由黃色變成紫紅色。加入黃豆粉含有脲酶能迅速分解尿素,釋放氨氣,改變溶液的PH值,加入指示劑后從棕黃色變成紫紅色。)

      2、魚粉中參入木質素或稻殼粉的鑒別

      化學方法:試劑:20g/L間苯三酚95%乙醇溶液。稱取20 g間苯三酚,溶于1000 mL容量瓶,以95%乙醇溶液定容。

      取1-2g樣品于試管中,加入10mL上述間苯三酚試劑,滴入數滴濃鹽酸,有紅色顆粒產生則為木質素,說明有鋸末或稻殼粉摻入。

      原理:間苯三酚在酸性環境下與木質素發生反應,發生顏色反應,生成櫻桃紅色或紫紅色的絡合物。(間苯三酚要在酸性環境下才能與木質素起作用)

      3、魚粉中摻入淀粉類原料的鑒定(如淀粉、麩皮、次粉等)

      試劑:碘-碘化鉀溶液(碘化鉀5g,溶于100mL蒸餾水,再加典2g)

      取樣品2-3g于燒杯中,加入2-3倍水后加熱1min,冷卻后滴加試劑,若摻入淀粉類物質則顏色變藍。隨摻入比例的增加,顏色由藍變紫。

      直鏈淀粉遇單質典變藍。

      4、魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝粉、蛋殼粉的檢驗可用鹽酸對碳酸鹽的反應產生二氧化碳氣體來判斷。

      5、魚粉中皮革粉的檢驗

      取少許魚粉樣品于培養皿中,加入幾滴鉬酸銨溶液(稱取5g鉬酸銨,溶解于100 ml蒸餾水中,再加入35 ml的濃硝酸即可),以溶液浸沒魚粉為宜,靜置5~10分鐘,如不發生顏色變化則為皮革粉,如呈現綠色則為魚粉。

      (編輯:山東牧草產業體系飼草營養崗)

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